Kleine fruitgebakjes van bladerdeeg

Yes! Het is weer tijd voor een nieuw recept! Dit keer dook ik de keuken in om kleine gebakjes van bladerdeeg te maken, gevuld met fruit en een amandelcrème. Ik gebruikte hiervoor frambozen, maar je kunt dit natuurlijk vervangen door een fruitsoort die jij lekker vindt! Of maak verschillende gebakjes, gevuld met frambozen, blauwe bessen, aardbei, kiwi, banaan… Maak het zo gek als je zelf wilt 🙂

Ik heb gekozen voor diepvriesfruit. Dit bevat minder vocht dan vers fruit, waardoor het bladerdeeg lekker krokant en goed gaar wordt. Kies je toch voor vers fruit waar veel vocht in zit, kook dit dan eerst voor.

IMG_20180112_160503038

Dit heb je nodig

Een rol bladerdeeg
Ongeveer 250 gram fruit (naar keuze, ik maakte ze met frambozen)
Een losgeklopt ei
Gesmolten boter (ongeveer 50 gram)
Wat suiker om te bestrooien
Abrikozenjam

En voor de amandelcrème:
190 gram amandelmeel
110 gram boter
130 gram suiker
1 ei
1 eidooier
2 eetlepels bruine rum of amaretto

Dit moet je doen

Begin met het maken van de amandelcrème. Mix de boter met de suiker luchtig en voeg het ei toe. Voeg de eidooier pas toe als het hele ei goed opgenomen is en de crème glad is.
Mix daarna het amandelmeel en de rum/amaretto erdoor.
Zet de amandelcrème nu even opzij, je hebt het later pas weer nodig.

IMG_20180112_141046759

Ehh… Ja. Dat is inderdaad een streep van mijn vinger. Een kok moet proeven wat ‘ie maakt! Toch…?

Indien je gekozen hebt voor diepvriesfruit, haal dit dan nu uit de verpakking en leg het in een zeef/vergiet. Zo kan het een beetje ontdooien en dan kun je de stukjes fruit straks goed pakken zonder dat ze aan elkaar vast zitten.

IMG_20180112_141617759

Rol het bladerdeeg uit en steek er met een ronde vorm (van 6 à 7 cm) cirkels uit. Haal de restjes bladerdeeg weg en leg de rondjes op een bakplaat. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en prik met een vork in het midden van de cirkel gaatjes. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet omhoog komt. Omdat de buitenste rand juist omhoog moeten komen, prik je daar geen gaatjes. Houd ongeveer 1 cm rand vrij.

IMG_20180112_142833870

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Leg ongeveer één theelepel van de amandelcrème op het midden van de cirkeltjes bladerdeeg en druk dit een beetje plat. Leg hier het fruit op. Ook nu houd je de buitenste rand vrij.
Smelt de boter en bestrijk het fruit met de gesmolten boter. Strooi er als laatste wat suiker op.

IMG_20180112_143706040IMG_20180112_144621953

Zet de gebakjes 15 à 20 minuutjes in het midden van de oven, tot de randen mooi gaar en goudbruin zijn.
Doe ondertussen wat abrikozenjam in een schaaltje en voeg een klein beetje water toe. Roer dit goed door, je zult merken dat het wat vloeibaarder wordt.

IMG_20180112_160518065

Haal de gebakjes uit de oven en bestrijk de randen (terwijl ze nog warm zijn) met de abrikozenjam. Dit zorgt voor een mooi glimmend laagje (het geeft niet veel smaak af) op het gebakje.

Eet smakelijk!

liefsrenee

p.s. Deel je een fotootje met me als je de gebakjes gemaakt hebt? Ik ben heel benieuwd naar het eindresultaat en naar jouw keuze van fruit! Liefs 🙂

 

——————————————-

Een recept gemaakt van mijn blog?
Deel je foto op Facebook/Instagram en tag me in je bericht, of deel je
foto met #reneebakt. Vind ik super leuk!

Wil je op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram (gebruikersnaam @reneebakt).

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s