Appelcake met rode appeltjes

Als het buiten wat kouder wordt, krijg ik altijd zo’n zin in herfstige baksels met herfstige ingrediënten!
Kaneel, appeltjes, appeltaart, of… appelcake!

Dit recept is heel eenvoudig om te maken, maar zo lekker met een kop warme thee, als je net binnen bent en je wangen nog koud zijn van de gure wind… Of gewoon als je al binnen bent. Of als het buiten warm is. Of als je gewoon trek hebt in wat lekkers 😉

IMG_20171201_103023904

Ik bakte de cake met een bijzondere appelsoort: Red Love. De naam zegt het al, deze appeltjes zijn rood van binnen. De kleur is puur natuur. Geen vreemde toevoegingen of manipulatie! Maar wel heel mooi 🙂
De smaak is niet heel anders dan ‘gewone’ appels, al vind ik ze zelf niet zo geschikt om zo te eten. Ze zijn een beetje wrang, je mond wordt er heel stroef van (net als bij verse spinazie). Echter wanneer ze met de cake gebakken zijn in de oven, is van het vreemde gevoel in je mond niets meer over! Heerlijk zoet en zacht. Een prima appel om te gebruiken in baksels, al is het alleen al door de bijzondere kleur!

Het recept is vanzelfsprekend ook te maken met een ander soort appel.

IMG_20171201_131025360

Dit heb je nodig

200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
4 eieren
150 gram suiker
2 tl kaneel
200 gram zelfrijzend bakmeel
2 Red Love appels

En verder… Een cakeblik of springvorm, bedekt met bakpapier.

Dit moet je doen

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
  2. Mix de boter en de suiker luchtig met een keukenmachine of mixer met garden.
  3. Voeg de eieren, kaneel en zelfrijzend bakmeel toe. Mix het op een hoge stand goed door elkaar en zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zitten.

  4. Doe het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Schil dan de appeltjes, halveer ze en verwijder het klokhuis.
  5. Snijd dunne plakjes van de halve appels. Duw deze licht in het beslag. Ik heb gekozen voor een ronde bakvorm en heb de appeltjes dus ook rondom in het beslag gedrukt. Bij een rechthoekige vorm leg je ze naast elkaar van boven naar beneden.

  6. Zet de cake 60 minuten in een voorverwarmde oven en bak hem tot hij mooi bruin en gaar is. Controleer of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze droog uit de cake? Dan is ‘ie gaar!
  7. Laat de cake nog even afkoelen voordat je hem aansnijdt. Heel eerlijk, de cake is het allerlekkerst als hij nog nét een beetje warm is.

IMG_20171201_131252457

Eet smakelijk!

liefsrenee

——————————————-

Een recept gemaakt van mijn blog?
Deel je foto op Facebook en tag me in je bericht, of deel je
foto op Instagram met #reneebakt. Vind ik super leuk!

Wil je op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram (gebruikersnaam @reneebakt).

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s