Worstenbroodjes

Bij worstenbroodjes denk ik gelijk aan kerst.
Dat klinkt gek, maar ik ben opgegroeid met de traditie dat er worstenbroodjes bij het kerstontbijt geserveerd worden.
Al jaren halen mijn ouders echte worstenbroodjes uit het zuiden van het land – mijn moeder is geboren in Kaatsheuvel en veel familie woont nog in Brabant en Limburg – en die zijn niet te vergelijken met de worstenbroodjes die je in elke supermarkt kunt kopen!

IMG_20171124_150803588

Dit jaar hebben mijn vader en ik ze zelf gemaakt en dat beviel heel goed! Niet alleen kwam de smaak heel dicht in de buurt van het origineel (zoals wij ze kennen), het was ook nog eens super gezellig om een dagje samen in de keuken te staan! Na wat research en wat experimenteren zijn wij tevreden.

We hebben vanzelfsprekend ook de familie laten proeven. Ook die waren veelal positief. Zo positief zelfs, dat de eerste bestellingen voor de kerst al gedaan zijn 😉

Het leek me leuk om het recept met jullie te delen, zodat je zelf ook aan de slag kunt. Ik kan het begrijpen als je ze liever niet als ontbijt eet (is misschien ook wel een beetje gek, haha!), maar als lunch of snackie doen ze het ook uitstekend!

IMG_20171117_142233436kopie

Dit heb je nodig

350 gram bloem
7 gram zout
50 gram boter
1 zakje gedroogde gist
200 gram melk

1 ei om het deeg te bestrijken

500 gram half-om-half gehakt
25 gram paneermeel
een half losgeklopt eitje
4 gram zout
2 gram peper
(de verhoudingen zout/peper zijn naar smaak. De genoemde hoeveelheden vind ik lekker, maar als je twijfelt kun je even een klein bolletje gehakt verwarmen in de magnetron en dan proeven)
Eventueel kun je nootmuskaat toevoegen. Ik vind de broodjes lekkerder zonder, maar het geeft wel een beetje meer pit.

En verder… Bakplaten met bakpapier, eventueel een keukenmachine met deeghaak.

Dit moet je doen

  1. Start met het gehaktmengsel. Meng het gehakt met het paneermeel, het ei, zout en peper. Maak vervolgens bolletjes van 40 à 45 gram.
  2. Rol de bolletjes tot een worstje en leg ze even apart.
  3. Dan nu het deeg: Meng de bloem met het zout en doe het in de kom. Verwarm de melk tot het handwarm is en meng de gist door de handwarme melk.
    Voeg de boter en de melk (met gist) toe aan de bloem en kneed het tot een mooi soepel deeg. Laat dit 15 minuten rijzen.
  4. Verdeel het deeg ook in bolletjes van 40 à 45 gram. Laat het vervolgens weer 15 minuten rijzen.

  5. Nu gaan we de worstjes in het broodje rollen.
    Rol een deegbolletje uit tot een ovaal en leg het worstje in het midden. Vouw eerst het deeg om de uiteinden van het worstje. Leg dan één kant van het deeg over het worstje, druk het een beetje aan en vouw het pakketje verder dicht.
  6. Leg de worstenbroodjes met de naad naar onderen op het bakpapier.
    Bestrijk ze met het losgeklopte ei en laat ze nog één uur rijzen.
  7. Zet de oven even van te voren alvast aan. Zo is hij goed voorverwarmd als de broodjes klaar zijn om de oven in te gaan. Voorverwarmen doe je op 220 graden Celsius.
  8. Bestrijk de worstenbroodjes – vlak voor ze de oven in gaan – nogmaals met een laagje losgeklopt ei. Bak de worstenbroodjes in het midden van de oven in ongeveer 10 tot 15 minuutjes gaar en goudbruin.

IMG_20171124_150813519

De worstenbroodjes zijn warm het lekkerste. Wil je ze voor later bewaren? Je kunt ze enkele dagen in de koelkast bewaren, maar ook invriezen is geen enkel probleem.
Eenmaal ontdooid kun je ze gemakkelijk opwarmen: 10 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.
Eet smakelijk!

liefsrenee

——————————————-

Een recept gemaakt van mijn blog?
Deel je foto op Facebook en tag me in je bericht, of deel je
foto op Instagram met #reneebakt. Vind ik super leuk!

Wil je op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram (gebruikersnaam @reneebakt).

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s