Een kleeeeein puntje chocoladetaart…

… is wat je moet nemen van de taart die je met onderstaand recept kunt maken. Je zit er namelijk behoorlijk aan vast. Maar zo hoort het met chocoladetaart, als je het mij vraagt. Dat betekent namelijk dat er lekker veel chocolade ín de taart zit. En lekker veel chocolade óp de taart. Gewoon lekker veel chocolade!

Mocht je jezelf erop betrappen dat je nu bijna aan het kwijlen bent, scroll dan snel door. Hieronder vind je namelijk de benodigdheden voor de taart en lees je stap voor stap hoe je de taart zelf kunt maken!
Let op: Deze taart is niet binnen één dag af. Niet dat je twee volledige dagen in de keuken staat, maar de taart en de crème moeten een nachtje rusten. Net als wij. 😉

Oh, en wat betreft de foto van de taart… Ik maakte deze chocoladetaart voor de vijfde verjaardag van mijn nichtje (“Ik wil chocoladetaart met 5 kaarsjes!”) en daarbij ben ik de traditie gestart dat ze de taart zelf mag versieren met snoepjes. Mijn persoonlijke voorkeur zou uitgaan naar andere versieren, maar mocht je enthousiast worden van het snoepgoed; be my guest.

IMG_20170917_095243825

Dit heb je nodig

Voor het deeg:
100 gram pure chocolade (ik gebruikte melkchocolade i.v.m. een speciaal verzoekje, maar puur geeft meer smaak)
50 gram boter
120 gram poedersuiker
5 eieren (gescheiden)
120 gram bloem

Voor de chocoladecrème:
500 ml slagroom
150 gram chocolade
Ik splitste de ingrediënten in tweeën en maakte één melkchocolade-crème (75 gr. chocolade en 250 ml room) en één witte chocolade-crème (idem).

Om te tremperen (bedruppelen van de cake):
50 gram suiker
80 ml water
1 theelepel citroensap
2 theelepels vanille-extract

En verder… een springvorm, voorzien van een laagje bakpapier aan de onderkant en de randen ingevet, paneermeel om de vorm te bestrooien.

IMG_20170917_094223222 (2)

Dit moet je doen

Het deeg maken:

  1. Smelt de chocolade au bain-marie en houd het warm.
    Mix de boter, 40 gram poedersuiker en de eierdooiers tot een luchtig mengsel. Roer de gesmolten chocolade erdoor.
  2. Pak de – al ingevette – springvorm erbij en bestrooi de randen en bodem met paneermeel. Je kunt de springvorm als een tamboerijn tussen je handen tikken, dan verspreidt het paneermeel zich goed.
    Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  3. Klop de eiwitten stijf (tips vind je hier) – de eiwitten zijn stijf genoeg als je mooie pieken kunt vormen met de garde, en/of als je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat de eiwitten eruit glijden.
    Meng het eiwit met het chocolademengsel. Schep het voorzichtig door elkaar! Je wilt geen luchtigheid kwijtraken. Gebruik dus een spatel (zeker niet meer mixen!) en spatel rustig door het mengsel.
    Hierbij geldt: goed = goed. Spatel je te lang, dan raakt de luchtigheid uit je beslag.
  4. Vul de springvorm met het mengsel. Strijk het glad en bak de taart 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven.
    Laat de taart bij voorkeur een nachtje volledig afkoelen!

De chocoladecrème maken:

  1. Snijd de chocolade fijn. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller alles gesmolten is.
  2. Breng de slagroom aan de kook, in een pannetje op het vuur. Voeg de fijngehakte chocolade toe en roer tot alles gesmolten is.
  3. Haal de pan van het vuur en laat de crème afkoelen. Dek het daarna goed af en zet hem minimaal 12 uur koud (maar het liefst 24 uur).
  4. Bij het opmaken van de taart klop je de chocoladecrème met een mixer stijf.

De chocoladetaart tremperen:

Als lekkere toevoeging ga je de taart tremperen. Dit betekent dat je een vloeibaar mengsel maakt wat je op de lagen cake gaat druppelen. Het zorgt voor een extra lekkere smaak, maar helpt ook goed als de taart net iets te droog is geworden. Een goed oplap-middeltje dus!

  1. Doe de suiker en het water in een pannetje en laat dit 2 tot 3 minuutjes koken.
  2. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en het vanille-extract door het suikermengsel, wat nu een soort siroop is geworden.
  3. Snijd de taart in het gewenste aantal lagen (vanwege de hoogte heb ik de taart één keer doormidden gesneden) en leg de lagen met de gesneden kant naar boven neer.
  4. Bedruppel de lagen taart met de siroop. Wees niet te zuinig, maar zorg er ook voor dat de cake niet te zompig wordt. Dit moet je dus even zelf inschatten.

IMG_20170917_101423458

Tijd om de taart op te gaan bouwen!
Leg de onderste laag neer en bestrijk deze met de chocoladecrème. Ik koos ervoor om als tussenlaag de witte chocoladecrème te gebruiken. Heb je één soort chocoladecrème gemaakt, gebruik dan de helft voor de tussenlagen.
Mocht je meerdere lagen hebben, bouw die dan hetzelfde op als hierboven.

Smeer de taart verder af met de chocoladecrème die je nog hebt staan. Met een paletmes of een spatel kun je de buitenkant mooi glad strijken.
Versier de taart zoals je zelf wilt!

Eet smakelijk!

liefsrenee

——————————————-

Een recept gemaakt van mijn blog?
Deel je foto op Facebook en tag me in je bericht, of deel je
foto op Instagram met #reneebakt. Vind ik super leuk!

Wil je op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram (gebruikersnaam @reneebakt).

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s