Frisse limoen-mascarponetaart

In de tijd dat ik nog bakte op bestelling was dit een succesreceptje. Ik heb deze taart echt vaak gemaakt en iedereen was enthousiast over de smaak! Ik weet dus ook zeker dat ik mensen blij ga maken met dit recept 😉

Het leuke van dit recept is dat je geen oven nodig hebt en dat de taart heel snel in de koelkast staat. Kinderlijk eenvoudig maar zó lekker! Een ideaal recept voor de zomer, door de frisse smaak van de limoen.
Laat je het me weten als je de taart gemaakt hebt?

Dit heb je nodig
Een pak bastognekoeken
125 gram roomboter
250 gram mascarpone
250 gram Griekse yoghurt (10% vet)
175 gram suiker
3 limoenen
4 blaadjes gelatine

En verder… Een springvorm bekleed met bakpapier.

Dit moet je doen
Verkruimel de bastognekoeken (met een keukenmachine, of doe de koeken in een zak en rol erover met een deegroller) en smelt de boter in een pannetje.

Haal de pan van het vuur en voeg de kruimels toe aan de gesmolten boter. Meng dit goed en verdeel het mengsel daarna over de bodem van de springvorm. Druk de kruimels goed aan en zet de vorm even in de koelkast.

Doe een laag koud water* in een bakje en leg de blaadjes gelatine hier in. Laat ze even 5 minuten weken.

IMG_20170223_112259


*Waarom koud water? Gelatine wordt zacht in koud water, maar smelt in warme vloeistoffen. Als je water niet koud is, is de gelatine verdwenen als je het nodig hebt 😉


Was de limoenen schoon en rasp de schil. Bewaar dit tot later.
Pers de limoenen daarna uit, tot je 80 milliliter hebt. Verwarm het limoensap in een pannetje. Als het warm is zet je het vuur uit en voeg je één voor één de (uitgeknepen) gelatineblaadjes toe. Deze smelten in het limoensap.
Laat het sap even afkoelen.

Meng de mascarpone, Griekse yoghurt, suiker, en bijna alle limoenschil (de rest kun je gebruiken om te decoreren) met een mixer tot een glad mengsel. Voeg al roerend het limoensap toe.

Verdeel het mengsel over de koekbodem in de springvorm en laat de taart in de koelkast minimaal 3 uur opstijven.
Je kunt de taart decoreren met de overgebleven limoenschil, of snijdt wat dunne limoenplakjes/partjes en leg deze op de taart. Net wat je zelf mooi vindt!

Eet smakelijk!

liefsrenee

——————————————-

Een recept gemaakt van mijn blog?
Deel je foto op Facebook of Instagram met #reneebakt
of tag me in je bericht.
Vind ik super leuk!

Wil je op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram (gebruikersnaam @reneebakt).

 

Advertenties

Een gedachte over “Frisse limoen-mascarponetaart

  1. Pingback: Snapshots #4 april

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s