Citroencake

Deze citroencake is lekker plakkerig. Ja, lekker plakkerig! Plakkerig in de categorie ‘vingers aflikken’. Dat komt door het laagje van citroensiroop wat je over de cake giet. En dat maakt deze citroencake zo lekker!

Het is een eenvoudig recept met ingrediënten die je in elke supermarkt kunt kopen.
Lekker voor de zomer die voor de deur staat!

IMG_20170223_152721.jpg
Dit heb je nodig (voor ongeveer 24 stukken)
1 citroen
250 gram roomboter (en boter om de bakvorm in te vetten)
275 gram suiker
1 vanillestokje
5 eieren
400 gram bloem
Een half zakje bakpoeder
100 ml crème fraîche
150 ml water
een snufje zout

En verder… Een bakvorm (32×39 cm – ik gebruikte hiervoor 2 kleinere bakvormen) en een satéprikker (of andere prikker).

Dit moet je doen
Was de citroen. Rasp de schil er dun af (alleen het gele, het witte deel is echt niet lekker) en pers daarna de citroenen uit. Bewaar het citroensap voor later, de geraspte schil heb je gelijk al nodig.

IMG_20170223_131359

Snijd het vanillestokje in de lengte open en haal het merg eruit (gooi de lege stokjes niet weg! Lees hier wat je ermee kunt doen).
Meng de roomboter, 175 gram suiker – bewaar de andere 100 gram! – de citroenschil, het vanillemerg en een snufje zout. Klop dit door elkaar tot je een mooi romig geheel hebt. Klop één voor één de eieren erdoor.

IMG_20170223_132514

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Meng de bloem met het bakpoeder en voeg dit in delen toe aan het cakebeslag. Voeg als laatste ook de crème fraîche toe en roer nog even goed door.

Vet de bakvorm(en) in en verdeel het beslag erover. Bak de cake ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.

IMG_20170223_143424
Terwijl de oven zijn werk doet, kun je alvast verder met het maken van de citroensiroop.
Breng het citroensap met de overgebleven (100 gram) suiker en 150 ml water aan de kook. Laat het mengsel 1 à 2 minuten pruttelen op laag vuur.


Haal de cake uit de oven en prik met het satéstokje enkele gaatjes in de cake. Besmeer de bovenkant van de cake met de citroensiroop. Door de gaatjes zal het ook in je cake trekken. Laat de cake daarna goed afkoelen alvorens je hem aansnijdt.

Eet smakelijk!

liefsrenee

——————————————-

Een recept gemaakt van mijn blog?
Deel je foto op Facebook of Instagram met #reneebakt
of tag me in je bericht.
Vind ik super leuk!

Wil je op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram (gebruikersnaam @reneebakt).

 

Advertenties

Een gedachte over “Citroencake

  1. Pingback: Snapshots #4 april

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s