Eenvoudige bitterkoekjes

Van die kleine koekjes, waar je er eigenlijk drie of vier van wilt eten. Een beetje taai, maar daardoor juist zo lekker. Die koekjes die in één keer in je mond passen. Maar waarvan je na het kauwen merkt dat dat toch iets te enthousiast was… Ik heb het natuurlijk over bitterkoekjes!

Gekke naam trouwens, want zo bitter vind ik ze niet. Leuk om te maken zijn ze wel! Het receptje vind je hieronder. Met dit recept maak je een mooi aantal koekjes, die je samen kunt delen of… je eet ze lekker allemaal zelf op 🙂

IMG_20170223_150720

Dit heb je nodig

150 gram blanke amandelen (dus zonder dat bruine schilletje)
150 gram poedersuiker
2 eiwitten
een scheutje Amaretto (amandellikeur, tijdens het bakken verdampt de alcohol, dus geen zorgen, dit gaat alleen om wat extra smaak)

En verder… Een bakplaat, bakpapier, keukenmachine en een spuitzak met glad spuitmondje

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Maal de amandelen in de keukenmachine fijn, samen met de suiker en de eiwitten. Voeg een scheutje amaretto toe – of twee, als je ervan houdt, maar bedenk wel dat je mengsel dan dunner wordt – en meng dit er goed door.

Zorg ervoor dat het mengsel niet te dik en niet te dun is. Maar Renee, hoe weet ik nou wanneer het goed is? Dat is inderdaad een beetje gokken. Het moet spuitbaar zijn met een spuitzak, maar het moet niet uitlopen als het op de bakplaat ligt…


Mocht het mislukken, dan kun je met een paletmes of keukenspatel zo het beslagje weer van het bakpapier afhalen en opnieuw gebruiken!

Bij mij ging het de eerste keer ook mis. Het was veel te dun en de hoopjes op de bakplaat liepen in elkaar over… Ik had toevallig nog wat amandelmeel liggen en heb het beslag wat dikker gemaakt samen met wat poedersuiker. Daarna was het perfect!
Mijn tip? Voeg het eiwit niet helemaal toe, maar mix het eerst met een beetje eiwit. Te dik beslag? Dan voeg je beetje bij beetje wat eiwit toe tot het de juiste dikte heeft!


Doe het beslag in een spuitzak en spuit er doppen van op het bakpapier, ongeveer ter grootte van 4 à 5 cm.
Met een natte vinger kun je de puntjes op de doppen plat drukken. Hierdoor worden je koekjes mooi egaal bruin. Zulke pieken op je koekjes zijn altijd wat gevoeliger voor verbranding. Dat is echt zonde!

Bak de koekjes in de oven (190 graden Celsius) in ongeveer 10 minuutjes gaar en mooi bruin. Houd je baksels altijd in de gaten, elke oven is anders!

Laat de koekjes afkoelen en dan… Eet smakelijk!

liefsrenee

Het oorspronkelijke recept komt uit het boek Rudolph’s Bakery.
——————————————-

Een recept gemaakt van mijn blog?
Deel je foto op Facebook of Instagram met #reneebakt
of tag me in je bericht.
Vind ik super leuk!

Alles (en nog meer!) volgen van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram.

 

 

 

 

 

Advertenties

Een gedachte over “Eenvoudige bitterkoekjes

  1. Pingback: Snapshots #3 maart

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s