Peren-amandeltaart

Het afgelopen weekend waren we met de familie een weekend weg. Met 10 personen in een groot huis, op een vakantiepark bij de Veluwe, heerlijk!. De dagen vóór dit weekend stond mijn vader zo ongeveer de hele dag in de keuken, om ons tijdens het weekend te kunnen voorzien van de heerlijkste gerechten.

Mijn aandeel in dit weekend waren de gevulde koeken, die ik tussen alle kook-bedrijvigheid óók in de keuken heb gemaakt. We hadden er bijna een planning of rooster voor nodig 😉 Maar ooh wat was het allemaal lekker! Ik denk dat ik vandaag maar op een blaadje sla leef om het allemaal enigszins te compenseren, haha!

Samen maakten we ook nog onderstaande peren-amandeltaart. We hebben hem als toetje gegeten (lekker met een bolletje ijs, al hebben we die weggelaten) maar deze taart is natuurlijk ook heerlijk bij de koffie!

Lees de stappen van te voren goed door. Het ziet er ingewikkeld uit maar je zult merken dat het echt goed te doen is. Ook de beginnende bakker kan zich prima redden met onderstaand recept.
Wij gebruikten een taartvorm met geribbelde randen en een losse bodem, maar je kunt ook een gewone springvorm pakken. Bedenk dan wel dat de vorm niet helemaal gevuld is.

img_20161103_132449

Dit heb je nodig:

Voor het deeg
350 gram bloem
150 gram boter
100 gram poedersuiker
2 eieren, geklutst
een snufje zout

Voor de vulling
200 gram fijne kristalsuiker
1 vanillestokje
3 a 4 peren (geschild, zonder klokhuis en in de lengte door de helft)
3 eetlepels abrikozenjam
1 theelepel water
150 gram boter (op kamertemperatuur)
2 eieren, geklutst
140 gram fijngemalen amandelen (in de supermarkt kun je amandelen of amandelschaafsel kopen, met een keukenmachine of staafmixer heb je zo gemalen amandelen!)
fijngeraspte schil van een kleine citroen
25 gram bloem

En verder…
Een taartvorm
Gedroogde bonen of rijst (om de taart blind te bakken)

Dit moet je doen:

Meng de boter met de poedersuiker. Voeg de eieren toe en meng nogmaals. Daarna voeg je beetje bij beetje de bloem toe tot het deeg goed door elkaar zit. Kneed het deeg nog even goed met je handen, maak er een dikke plak van en verpak het deeg in plastic folie. Leg het in de koelkast en laat het deeg minimaal één uur koelen.

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Rol het deeg uit tot de gewenste grootte (het moet in je taartvorm passen en de randen bedekken) en bekleed je vorm met het deeg. Snijd de randen af en zet de vorm 20 minuten in de koelkast.

img_20161103_132504
Doe 50 gram suiker en het vanillestokje in een pannetje (nog niet op het vuur). Doe de peren erbij en vul aan met water tot de peren net onder water staan. Haal dan de peren er weer uit (er zit nu zeker weten genoeg water in de pan) en zet de pan op het vuur. Breng het water met de suiker en het vanillestokje aan de kook en laat 5 minuten koken. Doe dan de peren opnieuw in de pan, doe een deksel op de pan en zet het vuur zacht. Laat de peren 5 tot 10 minuten pruttelen (het water mag niet koken) tot ze gaar zijn.
Laat daarna de peren uitlekken en afkoelen.

img_20161103_132458

Klop de boter met de overgebleven (150 gram) suiker tot de boter bleek en romig wordt. Klop in delen de eieren erdoor en voeg daarna de citroenschil, amandelen en de bloem toe. Mix het goed door elkaar.

Haal de beklede taartvorm uit de koelkast en leg er een stuk bakpapier of aluminiumfolie op. Leg hier de bonen of rijst in en vul de vorm goed. Zet de vorm in de oven en bak het deeg gedurende 10 minuten op 190 graden Celsius. Dit heet blind bakken.
Verwijder dan de bonen/rijst vulling en het bakpapier of aluminiumfolie en bak de oven nog 3 tot 5 minuutjes. Het is belangrijk dat het deeg nog niet bruin wordt, maar wel nét gaar is.
Haal de vorm uit de oven en zet de oven op 180 graden Celsius.

Pak de amandelvulling erbij en vul de vorm met driekwart van deze

img_20161103_142412

Toevoeging van mijn vader aan het recept: “Lik de lepel af na het vullen van de taart!”

vulling. Leg de peren in de vorm (mooi in een rondje met de smalle kant naar boven en het snijvlak naar beneden) en vul de openingen ertussen op met de rest van de vulling.

Bak de taart 35 tot 40 minuten op 180 graden Celsius. De vulling moet goudbruin en stevig zijn.
Doe de abrikozenjam met de theelepel water in een kommetje en roer het goed door elkaar. Haal eventuele grote stukken eruit. Smeer deze gelei uit over de peren zodat ze gaan glanzen. Je kunt de rest van de taart er ook mee bestrijken, net wat je zelf wil.

En dan is je taart klaar! Moeilijk? Of viel het toch wel mee? Je kunt in ieder geval gaan genieten van een lekker groot stuk zelfgemaakte peren-amandeltaart.
Eet smakelijk!

 
Dit recept komt uit het boek ‘Smakelijk Frankrijk’ van Maria Villegas en Sarah Randell.

——————————————-

Een recept gemaakt van mijn blog?
Deel je foto op Facebook of Instagram met #reneebakt
Vind ik super leuk!

Alles (en nog meer) zien van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook en/of Instagram.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s