Kokosbollen met chocolade

Een all time favorite hier in huis en een echte aanrader als je van kokos houdt. Oh, en dit recept is zo eenvoudig, dat iedereen het kan maken!

Wat heb je nodig?
250 gram geraspte kokos (dit koop ik kant en klaar bij de supermarkt, in zakjes van 125 gram)
250 gram suiker
3 eieren
1 eierdooier (even scheiden dus)

aardbeienjam
kleine chocoladereep (glutenvrij? Even voor de zekerheid checken op het etiket)

Wat moet je doen?
Alles bij elkaar gooien! En dan lekker mengen met je handen. Dat is het leukste wat er is! Vooral met dit recept, want zodra je je handen onder de kraan doet, is alles zo weer schoon. Niets zo vervelend als deegresten die ellendig moeilijk van je handen af gaan, maar daar hebben we hier dus geen last van.

IMG_20160521_143317.jpg

En dan maak je er bollen van, die je vervolgens op een bakplaat met bakpapier legt. Druk de ballen goed aan, want in de oven zakt het nog wat uit. Als het mengsel ‘te los’ in elkaar gedrukt is, valt je koek in de oven uit elkaar. Probeer bollen te maken met een doorsnede van ongeveer 5 cm (Mocht je ze kleiner willen hebben, houd er dan rekening mee dat de oventijd anders kan zijn).

Ze hebben ongeveer 10 minuutjes nodig in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius (hete lucht). Als ze goudbruin zijn en ze voelen hard aan, dan kunnen ze eruit!

Laat ze even goed afkoelen. Draai dan de bollen om en snijd met een scherp mesje een rondje uit de onderkant. Vul het gat met een beetje aardbeienjam en doe daarna het dekseltje er weer op. Hieronder zie je dat elke bol een uitgesneden dekseltje heeft:

IMG_20160521_155705.jpg

Smelt nu de chocolade au bain-marie. Wanneer de chocolade helemaal gesmolten is kun je met een mes of lepel wat chocolade op elke onderkant smeren. Hiermee smeer je het dekseltje als het ware weer dicht. Zo kan het niet losgaan.
Even wachten tot de chocolade is uitgehard en… Niet allemaal tegelijk opeten 😉

Succes en plezier!

IMG_1060.JPG

Het oorspronkelijke recept van de kokosbollen komt uit Rudolph’s Bakery. Ik heb het recept naar eigen idee aangevuld.

——————————————-

Op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram.

Advertenties

2 gedachtes over “Kokosbollen met chocolade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s