Zo doe je het: Au bain-marie smelten

Au bain-marie: bijna iedereen heeft wel eens van de naam gehoord, maar wat betekent het eigenlijk? En is het moeilijk?

Au bain-marie is een techniek om chocolade te laten smelten zonder dat het verbrandt.
Het is lang geleden uitgevonden om materialen langzaam op te warmen. Ik vond het de eerste keer erg ingewikkeld klinken, maar ik kan je vertellen: het is echt niet moeilijk.
Ik smelt chocolade altijd op deze manier, omdat het eenvoudig is en het eigenlijk niet mis kan gaan.

Overigens kun je het ook voor andere producten gebruiken! En au bain-marie kan ook koelend: een schaal met koud (ijs)water gebruiken om juist iets gecontroleerd te laten afkoelen.

Hoe moet het?

IMG_20160521_155626.jpg

Zet een pan met warm water op het vuur. Ik gooi altijd eerst de waterkoker aan en doe dit water in de pan, dit scheelt veel tijd en werkt net zo goed.

 

 

 

 

IMG_20160521_155634.jpg

Zet een andere pan of schaal (die tegen de hitte kan) op de pan met water. Let goed op dat de onderkant van deze pan/schaal niet in het water hangt!
Doe de chocolade in blokjes in de bovenste pan/schaal en zet het vuur zacht aan. Pas op! Het water mag niet koken.

 

 

IMG_20160521_155852

Roer in de chocolade tot alles gesmolten is.
Let op! De pan/schaal is heet! Gebruik ovenwanten om de schaal eraf te pakken. Nog een keer opletten, want er komt hete damp uit de onderste pan.

Niet moeilijk dus, maar wel goed opletten. Blijf bij de pan. En vooral even snoepen als de chocolade bijna op is πŸ˜‰

——————————————-

Op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram.

Advertenties

10 gedachtes over “Zo doe je het: Au bain-marie smelten

  1. Pingback: Peanutbutter cups!
  2. Pingback: Speculaasrotsjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s