Cloudbread

Ik kwam een recept tegen van cloudbread: Een soort broodachtig iets, maar dan glutenvrij, koolhydraatarm en rijk aan eiwitten. Volgens mij is dit ‘brood’ hetzelfde als oopsies, die ze al jaren in Amerika maken. Maar nu noemt men het cloudbread en willen ze dat het hip wordt hier in Nederland. Prima!

Dus ben ik snel de keuken ingedoken en ik ben niet ontevreden over het resultaat! Ze zien er in de oven heel spectaculair uit, omdat ze onwijs omhoog komen tijdens het bakken. Dit zakte bij mij gelijk in zodra ik ze eruit haalde, geniet dus vooral van het bakproces in de oven.

IMG_20160304_112445Zo kwamen ze uit de oven. Even ter vergelijking met het eindresultaat 😉

Maar gelukkig heb ik er een mooi eindresultaat van weten te maken, wat er alsnog behoorlijk smakelijk uitziet (al zeg ik het zelf).
Ik heb de ‘broodjes’ belegd met gerookte kip en een blue cheese dip, wat een restje was van een bijzonder mislukt diner van gisteren 🙂 Iets met zoete aardappel frietjes die zacht en zwart waren, in plaats van knapperig en oranje, maar dat terzijde.

Tijd voor lunch! Oh en het recept natuurlijk, dat vind je hieronder:

Dit heb je nodig:

Voor ongeveer 12 stuks
– 3 eieren
– 3 eetlepels hüttenkäse of een andere (light) creamcheese
– 1/4e theelepel bakpoeder
– 1 kleine eetlepel honing (of maple syrup, eiwitpoeder zou ook kunnen)
– kruiden om de smaak op te leuken: rozemarijn, tijm, oregano, bieslook… Zelf kiezen!

Dit moet je doen:

– Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius en zorg dat er een bakplaat met bakpapier klaar ligt.
– Splits de eieren. Klop de eiwitten met de bakpoeder stijf (als je de bak op z’n kop kan houden zonder dat je eiwitten eruit vallen, zijn ze stijf genoeg), klop het eigeel met een garde luchtig, samen met de kaas, honing en de kruiden.
– Voeg daarna het eigeelmengsel toe aan de eiwitten. Spatel het mengsel door elkaar. Roer niet te wild, je wil het beslag zo luchtig mogelijk houden! Als je te fanatiek roert, sla je de luchtigheid eruit.
– Leg hoopjes beslag op de bakplaat. Leg ze niet te dicht bij elkaar, ze kunnen wat uitlopen. Bak ze ongeveer 15 minuutjes in de voorverwarmde oven. Dit verschilt per oven, dus kijk goed wanneer ze bruin genoeg zijn.
– Laat ze goed afkoelen voordat je aanvalt 🙂
Je kunt dit cloudbread wel even bewaren, doe dit dan wel in een afgesloten trommel en bewaar het niet langer dan 3 dagen. Maar gelijk opeten heeft mijn voorkeur!

De blue cheese dip heb ik gemaakt door 1 eetlepel karnemelk, ongeveer 60 gram crème fraîche en ongeveer 50 gram blauwaderkaas samen te pureren.

Dit recept komt van I Love Health.

——————————————-

Op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s