Karamello’s!

Afgelopen weekend maakte ik – onder het motto ‘bezigheidstherapie op zondag’ – onderstaand recept. Alles behalve gezond, maar soms heb je dit gewoon even nodig πŸ™‚
Ik was vervolgens wel zo slim om de hele batch mee te nemen naar school, voor mijn collega’s, zodat deze kleine caloriebommetjes niet allemaal in mijn eigen mond verdwenen… Op een paar na.

Oh my… Wat is dit lekker zeg! Ik heb een behoorlijke liefde voor karamelfudge en noten. Vooral pistache en pecans! Ik had dus stiekem een soort jackpotje gewonnen toen ik dit recept tegenkwam: een combinatie van deze ingrediΓ«nten!

Genoeg gepraat. Snel boodschappen halen en de keuken in duiken:

Dit heb je nodig:

voor de bodem:
120 gram boter
150 gram bloem
50 gram suiker

voor de vulling:
190 gram boter
400 gram gecondenseerde melk
110 gram kristalsuiker
160 gram pecannoten
90 gram pistachenoten

als garnering:
200 gram chocolade
160 gram pecannoten
80 gram pistachenoten
poedersuiker om te bestrooien

en verder:

een bakvorm van ongeveer 21×21 cm (ik heb het in een brownievorm gedaan, werkte ook prima)
boter om in te vetten
bakpapier
Dit moet je doen:
voor de bodem:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Meng de boter, bloem en suiker tot een deegje. Vet de bakvorm in met boter en leg er een bakpapiertje in. Dit zorgt ervoor dat je het er makkelijk uit kunt krijgen als het klaar is.
Verdeel het deeg over de bakvorm en bak in de oven, ongeveer 25 minuutjes. Laat de bodem goed afkoelen.


voor de vulling:

Verwarm de boter, gecondenseerde melk en suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost in het mengsel. Breng hierna het mengsel aan de kook. Blijf goed roeren, want het verbrandt heel snel! Je zult al snel bruine stukjes zien in het mengsel. Geen zorgen: dit zijn stukjes gekarameliseerde suiker. Maar het is wel een teken dat je beter moet roeren πŸ™‚

Zet vervolgens het vuur weer zacht en laat het mengsel in circa 8 minuten al roerende inkoken tot een dikke karamel. Pas op, dit is heet!
Haal dan de pan van het vuur en meng de noten erdoor. Schenk de karamel dan uit over de bodem en verdeel het een beetje. Laat het vervolgens opstijven in de koelkast.

voor de garnering:
Smelt de chocolade au bain marie. Laat het iets afkoelen en lepel het over de karamel. Ik had zelf de karamel eerst in stukjes gesneden, zodat de chocolade ook een beetje langs de zijkanten liep.
Hak de noten in grove stukken en druk ze in de chocolade. Laat de chocolade nog een keer opstijven in de koelkast. Als alle chocolade gestold is kun je de karamello’s nog bestuiven met poedersuiker.

Stuur je een foto van jouw resultaat? πŸ™‚
Dit recept komt uit het boek Rudolps Bakery.

——————————————-

Op de hoogte blijven van Renee bakt?
Volg me dan op Facebook of Instagram.

Advertenties

Een gedachte over “Karamello’s!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s